Das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!
Geiles Hummersüppchen mit Cognac
7.5
Kleine Spargelsuppe mit Bärlauchöl und Croûtons
7
Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons
16.5
Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons
26
Kleine französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons
7.5
Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons
13.5
6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie
26
Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat
16.5
8 Stk. Meeresschnecken "Bulots" mit Aioli und Schwarzbrot
14.5
Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise
20
Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs
31.5
Zwei Austern á la Rockefeller (Spinat, Café de Paris Butter & Panko)
12
Ganze Artischocke mit zweierlei Dips und kleinem Salat
16.5
Red Tuna-Tataki, mariniert und kurzgebraten auf Topinambur
19
Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern
17
Matjes-Rote Bete-Tatar mit Kapern, Walnuss, Kartoffeln und Gurke
17
Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce
18.5
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
17
Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette
14.5
Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat
16.5
Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons
16.5
Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck
21.5
Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce
18.5
Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado
18.5
Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche
14
Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck
14
Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce
18
Gerösteter Markknochen mit kräftiger Jus und gratinierten Pilzen
16.5
Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck
15.5
Burratina mit Toskanischem Brotsalat, Taggiasca Oliven und Rucola
16.5
Hausgemachte Käsespätzle, Gruyère und Röstzwiebeln
17.5
Taglierini, Hummerkrabben, Vongole, Langustinen und Muscheln
25.5
Taglierini und hausgebeiztem Lachs und Gemüse
18
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Walnuss und Pflaumen
15
Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse
15
Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina
21.5
Weich geschmorte Rinderschaufel mit Endivienpüree, Röstzwiebel und Jus
21
Roberts Kohlrouladen mit buttrigem Kartoffelpüree, Speck und leckerer Bratensauce
17.5
Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris-Sauce
34
Spargel Damian polischer Art, gesotten in Sahne-Butter, Ei, Brotbrösel und Gemüse
23
Leicht geräucherte Ibericobäckchen, Balsamicosauce, Spinat und Endivienpüree
24
Gerösteter Spargel mit Tomaten-Ei-Vinaigrette und lauwarmen Tafelspitzsalat
24.5
Gepfefferte Lotte, Püree, Pilz-Gemüse, Zitronen-Beurre Blanc
27.5
Lachs Bordelaise mit Wirsing-Risotto, Bärlauchpesto und gebackenen Kapern
27
Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce
26
Fish and Chips vom Rotbarsch, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce
20.5
Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse
19.5
12 Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten
20
Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat
18
Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat
20.5
Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing
18
Buntes Hühnchen-Curry, knackiges Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis
18.5
Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat
19
Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin
19.5
Iberico Karree mit Bergkäse-Gratin, Tanz der Gemüse und Jus
25.5
Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce
36
Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce
21.5
Ca. 200g Lammkarree mit Spinat, Bärlauchgnocchis, Ratatouille, Jus, Olivenöl
35
Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü
17.5
Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites
13
Knusprige Entenkeule mit Kartoffelpüree, Rotkohl, Apfel & reichlich Sauce
32.5
Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren
8.5
Moccaparfait auf Espressosauce und Karamell
8.5
Rote Grütze mit Beeren, Rhabarber und Vanilleeis
7.5
Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert
7.5
Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis
8.5
Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Mandarineneis
8.5
Blutorangen-Ingwer Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant
9.5
Mousse Chocolat mit Karamell
6
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren
8.5
Inhaber und Küchenchef
Michael Geisner
Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.
† Mentor und Ideengeber
Robert Hülsmann
Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.
Koch
René Lindemann
René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.
Koch
Yukihiro Takahashi
Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.