Hier kocht der Alte noch selbst

Aktuelles

Willkommen

Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Cremige Kartoffelsuppe mit Schnittlauch & Croûtons

5.5

Geiles Hummersüppchen

Robert’s kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Robert’s Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Kleine französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons

7.5

Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons

13.5

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

24.5

6 Stk. Wellhornschnecken mit scharfer Aioli

12.5

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

19.5

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose und Taschenkrebs

30.5

Kaninchenleber an Salat mit Balsamicojus und Parmesan

Ganze Artischocke mit zweierlei Dip

Tuna-Tataki, mariniert und kurzgebraten auf Topinambur

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

13.5

Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat

15.5

Lecker herbstlicher Kürbissalat mit cremiger Burratina und Balsamico-Zwiebeln

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons

16.5

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

20.5

Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

18.5

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

Croquetten aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben mit Cocktailsauce

16.5

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

13.5

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

17.5

Gerösteter Markknochen mit kräftiger Rotweinjus und Pfifferlingen

15.5

Kleiner pikanter Muscheltopf mit Wok Gemüse und Kokos-Thai-Sud

Pochiertes Ei mit getrüffeltem Parmesan-Kartoffel-Espuma und Spinat

Lachsschnitte, Rucola, Rote Bete und Meerrettichsauce

23.5

Renés Maultaschen mit Fleischfarce, Kartoffelsalat und Jus

Leicht pikante Kalbsbolognese mit Wurzelgemüse, Waldpilzen und Taglierini

Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina

Gebratene Serviettenknödel mit Waldpilzen á la Creme und kleinem Salat

Taglierini, Hummerkrabben, Vongole, Langustinos und Muscheln

Taglierini und hausgebeiztem Lachs und Gemüse der Saison

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Backpflaumen, Walnüssen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina

Kaninchen-Ragout in superleckerer Estragonsauce mit Gnocchi und Pflaumen

Beschwipste US-Rinderschaufel mit Selleriecreme, Ratatouille und Balsamicozwiebeln

29.5

Mit Hollandaise gratinierte Hechtklösschen mit Hummersauce, Spinat & Fleurons

Gebratene Kalbsleber mit buttrigem Püree, Schmorzwiebeln und Pflaumen

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris-Sauce

31.5

Buntes Hühnchen-Curry mit knackigem Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis

Knusprige Gänsekeule mit Serviettenknödel, Rotkohl, Maronen & reichlich Sauce

37.5

Glasierter Orangen-Lachs mit Kürbisrisotto, Babyspinat und Parmesan

Gepfefferte Lotte, Püree, sommerliches Pfifferlings-Gemüse, Zitronen Beurre Blanc

Büsumer Krabben, Kartoffelstampf, Ei, Gurken, spritzige Senfsauce

Gegrillter Winterkabeljau, buntes Gemüse, Kartoffelgratin

26.5

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

22.5

Fish and Chips vom Rotbarsch, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

12 Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

250g Gebratenes Lammkarree mit Pommes Rissolées, Ratatouille und Rotweinjus

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

17.5

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

Rosa gebratener Hirschrücken mit Topfenspätzle und Apfel-Rotkohl

Robert‘s klassischer Muscheltopf mit Wurzelgemüse und Pommes

23.5

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

17.5

Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

18.5

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

20.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

17.5

Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites

12.5

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Waldpilzrisotto und Pflaumen

19.5

VACHERIN MONT D‘OR „GOLDENER BERG AM KÄSE HIMMEL“ MIT FEIGENSENF

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Orangen-Mascarponecreme mit Orangensauce

Gerösteter Pflaumenknödel mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

8.5

Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Bananeneis

Himbeersorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

Mousse Chocolat mit Karamell

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.