Hier kocht der Alte noch selbst
Aktuelles
Willkommen
Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Kommt vorbei und lasst euch verwöhnen! +++ Wir sind ab sofort wie gewohnt von Mittwoch bis Sonntag von 12 bis 23 Uhr für euch da. Bleibt gesund, wir freuen uns auf euch! +++
Speisekarte
unsere aktuellen Gerichte
Austern Fines de Claire 6 Stk.
19.5
Wellhornschnecken 6 Stk. mit scharfer Aioli
10.5
Crevettes roses, Mayonnaise mit kleinem Salat
16
Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat
14.5
Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise
19.5
Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes roses und Taschenkrebs
26.5
Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, kleiner Salat und Estragonpesto
18.5
Scheibchen von der Lotte, leicht geräuchert, Kreuzkümmel, Salat und Gurkenschaum
16.5
Großer Salatteller nach Einkauf mit schwarzen und roten Linsen
13.5
Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck
20.5
Rosa gebratene Entenbrustscheiben, Rotkohlsalat, Pflaumen, gerösteter Speck
15.5
Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce
18.5
Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat mit unserer Kurkuma-Vinaigrette, Brot
13.5
Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben, schwarzes Bohnenpüree, Salat
17.5
Kalbsleber-Pastete mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck
11.5
Entenmägen eingelegt, schwarze Linsen, Salat und Speck
12.5
Geräuchter Kalbstafelspitz, Sommersalat und leichter Avocadocreme
15.5
Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit kräftiger Essigsauce
17.5
Crème brûlée von der Gänsestopfleber, Zwiebelkompott mit Cassis
16
Marinierter Lachs "Apfelbeize", Salat mit Preiselbeer-Meerrettichsauce
11.5
Foie Gras „Gänseleber“ mit Karamell-Apfelspalten und Zwiebelkompott
19.5
Lauwarmer Kalbskopf-Salat "Tête de veau" von unserem Maître Michael, Kapern und Sauce gribiche
13.5
Taglierini "Nudeln" mit Gemüse nach Einkauf, vegetarisch
13.5
Flammkuchen, vegetarisch, mit dem, was Robert einkauft
11.5
Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse
12.5
Kleine Fischsuppe „Robert“, Aioli, Gruyère und Brot
10.5
Michaels Spezialität: Taglierini mit Hummerkrabben, Vongole, Langustinos und Muscheln
17.5
Maischolle, Speck, Brot, Gurkensalat und Mayoran-Kartoffeln
19.5
Geiles Hummersüppchen
5.5
Croquettes aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben mit Cocktailsauce
15.5
Pariser Zwiebelsuppe mit Brot und Gruyère
9.5
Büsumer Krabben, Kartoffelstampf, Ei, Gurken, spritzige Senfsoße
16
Gebratene Lachsschnitte, Rucola, rote Beete und Meeretichsauce
19.5
Fish and Chips, wie in Brighton, Rotbarsch, Fritten und HP Sauce
18.5
Bouillabaisse vom Kabeljau, Aioli, Brot und Gruyère
18.5
Gegrillte Kabeljau-Schnitte, Estragonbutter und Marktgemüse
19.5
Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat und Sommergemüse
19.5
Königinpastetchen "Ragout fin", Bries, Zunge, Kalbfleisch, Blätterteig, Spargel und Sauce Hollandaise
19.5
Köstliche Kutteln, pikante Chili-Tomatensauce, "Aligot", Kartoffelstampf, Gruyère, Knoblauch und roher Fenchel
15.5
Kalbsbäckchen geschmort à la René in Madeira, lauwarmer Kartoffelsalat
17.5
Spargel "polnisch" gesotten in Brösel, Ei und Gemüse
18.5
Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat
18.5
Cassoulet vom Lamm, herbstlicher Eintopf aus Frankreich mit Entenmägen, Flageolets, Lyoner Wurst und Entenschlegel
22.5
Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Kartoffelgratin
16.5
Entrecôte, gerösteter Markknochen mit Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce
26.5
Entenkeule "confit" in Schmalz gekocht mit Himmel & Ähd
19.5
Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougat-Spekulatiussauce
20.5
Schwarzhuhnbrust in Ahorn-Sirup und Aligot
15.5
Hirschrücken in scharfer Chili-Nougat-Sauce, Kartoffelstampf und Rotkohl mit Vanille
29.5
Carré vom Iberico, Kreuzkümmel, Petersilienbutter, Gemüse nach Einkauf
23.5
Steak americain vom Kalb, angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons
16.5
Gebratene Blutwurst mariniert mit Senfkruste, Kartoffelstampf und Apfelkompott
13.5
Roberts Currywurst mit Pommes Frittes
9.9
Feinster Cremetopf “Vanille“ à la Astrid
5.5
Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis
7.5
Schokoladen-Parfait "Feodora" mit kräftigem Mokka-Sösschen
7.5
Yuki's Erdbeer-Tiramisu mit lecker Vanilleeis
7.5
Sorbet von der Blutorange und Ingwer, aufgefüllt mit Cremant
7.5
Rote Grütze von Rhabarber mit Vanilleeis
5.5
Stilton, englischer Schimmelkäse, Sellerie und Sirup de Liège
5.5
Team
Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden
Inhaber und Küchenchef
Michael Geisner
Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.
Inhaber
Robert Hülsmann
Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kocht Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei ist die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freut sich jetzt besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt.
Koch
René Lindemann
René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.
Koch
Yukihiro Takahashi
Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.