Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!
Cremige Kartoffelsuppe mit Schnittlauch & Croûtons
5.5
Geiles Hummersüppchen
6
Robert’s kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons
16
Robert’s Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons
25
Kleine französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons
7.5
Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons
13.5
6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie
24.5
6 Stk. Wellhornschnecken mit scharfer Aioli
12.5
Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat
16
Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise
19.5
Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose und Taschenkrebs
30.5
Kaninchenleber an Salat mit Balsamicojus und Parmesan
17
Ganze Artischocke mit zweierlei Dip
16
Tuna-Tataki, mariniert und kurzgebraten auf Topinambur
18
Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern
17
Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce
18.5
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern
16
Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette
13.5
Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat
15.5
Lecker herbstlicher Kürbissalat mit cremiger Burratina und Balsamico-Zwiebeln
16
Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons
16.5
Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck
20.5
Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce
18.5
Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado
18
Croquetten aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben mit Cocktailsauce
16.5
Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche
13.5
Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck
13
Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce
17.5
Gerösteter Markknochen mit kräftiger Rotweinjus und Pfifferlingen
15.5
Kleiner pikanter Muscheltopf mit Wok Gemüse und Kokos-Thai-Sud
13
Pochiertes Ei mit getrüffeltem Parmesan-Kartoffel-Espuma und Spinat
14
Lachsschnitte, Rucola, Rote Bete und Meerrettichsauce
23.5
Renés Maultaschen mit Fleischfarce, Kartoffelsalat und Jus
18
Leicht pikante Kalbsbolognese mit Wurzelgemüse, Waldpilzen und Taglierini
21
Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina
21
Gebratene Serviettenknödel mit Waldpilzen á la Creme und kleinem Salat
16
Taglierini, Hummerkrabben, Vongole, Langustinos und Muscheln
23
Taglierini und hausgebeiztem Lachs und Gemüse der Saison
17
Flammkuchen mit Ziegenkäse, Backpflaumen, Walnüssen
14
Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse
14
Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina
21
Kaninchen-Ragout in superleckerer Estragonsauce mit Gnocchi und Pflaumen
19
Beschwipste US-Rinderschaufel mit Selleriecreme, Ratatouille und Balsamicozwiebeln
29.5
Mit Hollandaise gratinierte Hechtklösschen mit Hummersauce, Spinat & Fleurons
24
Gebratene Kalbsleber mit buttrigem Püree, Schmorzwiebeln und Pflaumen
18
Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris-Sauce
31.5
Buntes Hühnchen-Curry mit knackigem Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis
18
Knusprige Gänsekeule mit Serviettenknödel, Rotkohl, Maronen & reichlich Sauce
37.5
Glasierter Orangen-Lachs mit Kürbisrisotto, Babyspinat und Parmesan
24
Gepfefferte Lotte, Püree, sommerliches Pfifferlings-Gemüse, Zitronen Beurre Blanc
27
Büsumer Krabben, Kartoffelstampf, Ei, Gurken, spritzige Senfsauce
21
Gegrillter Winterkabeljau, buntes Gemüse, Kartoffelgratin
26.5
Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce
22.5
Fish and Chips vom Rotbarsch, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce
18
Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse
19.5
12 Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten
18
250g Gebratenes Lammkarree mit Pommes Rissolées, Ratatouille und Rotweinjus
33
Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat
17.5
Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat
18
Rosa gebratener Hirschrücken mit Topfenspätzle und Apfel-Rotkohl
34
Robert‘s klassischer Muscheltopf mit Wurzelgemüse und Pommes
23.5
Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing
17.5
Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat
18.5
Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin
18
Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce
35
Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce
20.5
Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü
17.5
Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites
12.5
Drei gebratene Wachtelbrüste mit Waldpilzrisotto und Pflaumen
19.5
VACHERIN MONT D‘OR „GOLDENER BERG AM KÄSE HIMMEL“ MIT FEIGENSENF
7
Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren
8.5
Orangen-Mascarponecreme mit Orangensauce
7
Gerösteter Pflaumenknödel mit Vanilleeis und Beeren
8.5
Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert
7
Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis
8.5
Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Bananeneis
8
Himbeersorbet, gut aufgefüllt mit Cremant
9
Mousse Chocolat mit Karamell
6
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren
8
Inhaber und Küchenchef
Michael Geisner
Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.
† Mentor und Ideengeber
Robert Hülsmann
Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.
Koch
René Lindemann
René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.
Koch
Yukihiro Takahashi
Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.