Hier kocht der Alte noch selbst

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Aktuelles

Willkommen

Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt! Wir gönnen uns vom 21.5. bis zum 22.5. ein langes Wochenende und werden am 25.5. wieder für euch da sein!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

gebratene Kalbsleber, Salbei, Schmorzwiebeln, Kartoffelpüree

16.5

Maischolle "Finkenwerder Art" mit Kartoffeln-Gurken-Salat

26

Kalbsleber an Salat mit Parmesan und Balsamico-Jus

14.5

glacierter Rochenflügel, weißer Spargel, Kalbskopf-Kapern-Vinaigrette

27.5

12 Stunden gegarte Spareribs, Coleslaw, Fritten

17.5

Spargel „polnisch“, Ei, Croûtons und Sauce Hollandaise

19

Bouillabaisse vom Kabeljau, Aioli, Brot und Gruyère

20.5

Steinbutt in Ahorn-Sesam-Kruste mit schwarzem Reis, Spinat, Beurre Blanc

27.5

Loup de mer auf der Haut gebraten, fruchtige Paprika, Belugalinsen, Salat

19.5

gebratene Lachsschnitte, Rucola, Rote Bete und Meerrettichsauce

21.5

gegrillte Kabeljau-Schnitte, Estragonbutter, Marktgemüse "lecker"

22.5

gebratene Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

20.5

Fish and Chips, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce

18

gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

250g gebratenes Lammkarree mit Pommes Rissolées, Ratatouille und Rotweinjus

27.5

glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

17.5

Königin Pastetchen "Ragout fin", Bries, Zunge, Kalbsfleisch, Blätterteig, Worcestersauce und Sc. Hollandaise

19.5

Kalbsbäckchen geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

17.5

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelpüree und Rahmwirsing

17.5

Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

18.5

original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

16.5

drei gebratene Wachtelbrüste mit Waldpilz-Risotto und Aprikosen

16.5

Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

27.5

Hirschrücken mit scharfer Chili-Nougat-Sauce, Rotkohl, Püree

29.5

gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

20.5

knusprige Entenkeule, knusprige Entenkeule und Himmel & Ähd

22.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen und Aligot

17.5

Carreé vom Iberico, Kreuzkümmel, Petersilienbutter und "Tanz der Gemüse"

23.5

gebratene Blutwurst mariniert mit Senfkruste, Kartoffelstampf und Apfelkompott

14

Cassoulet vom Lamm mit Lyoner Wurst, Entenmägen und ½ Entenkeule

22.5

JETZT IMMER SAMSTAGS: Französische Apfeltarte mit Vanilleeis

7.5

Mokka-Parfait auf Espressosösschen

7.5

Terrine au Chocolat mit marinierten Beeren und Haselnusskrokant

6.5

Rhabarbergrütze, Vanilleeis und Beeren

7.5

feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

5.5

fruchtige Orangen-Mascarpone-Creme

6

gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

7.5

Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Vanille-Himbeer-Eis

7.5

Sorbet von der Pampelmuse, Campari, gut aufgefüllt mit Cremant

8.5

Mousse Chocolat mit Karamell

4.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.

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