Hier kocht der Alte noch selbst
Aktuelles
Willkommen
Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Kommt vorbei und lasst euch verwöhnen! +++ Wir machen an Altweiber, 20.2. und am Sonntag, 23.2., eine Pause und sind dazwischen und ab Mittwoch, 26.2. wie gewohnt für euch da! +++
Speisekarte
unsere aktuellen Gerichte
Austern Fines de Claire 6 Stk.
18.5
Wellhornschnecken 6 Stk. mit scharfer Aioli
9.5
Crevettes roses, Mayonnaise mit kleinem Salat
15
Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat
13.5
Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise
18.5
Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes roses und Taschenkrebs
25.5
Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, kleiner Salat und Estragonpesto
17.5
Scheibchen von der Lotte, leicht geräuchert, Kreuzkümmel, Salat und Gurkenschaum
15.5
Großer Salatteller nach Einkauf mit schwarzen und roten Linsen
12.5
Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck
19.5
Rosa gebratene Entenbrustscheiben, Rotkohlsalat, Pflaumen, gerösteter Speck
14.5
Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat mit unserer Kurkuma-Vinaigrette, Brot
12.5
Kalbsleber-Pastete mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck
10.5
Entenmägen eingelegt, schwarze Linsen, Salat und Speck
11.5
Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit kräftiger Essigsauce
16.5
Crème brûlée von der Gänsestopfleber, Zwiebelkompott mit Cassis
15
Marinierter Lachs "Apfelbeize", Salat mit Preiselbeer-Meerrettichsauce
10.5
Foie Gras „Gänseleber“ mit Karamell-Apfelspalten, Crème fraîche
18.5
Lauwarmer Kalbskopf-Salat "Tête de veau" von unserem Maître Michael, Kapern und Sauce gribiche
12.5
Taglierini "Nudeln" mit Gemüse nach Einkauf, vegetarisch
12.5
Flammkuchen, vegetarisch, mit dem, was Robert einkauft
10.5
Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse
11.5
Kleine Fischsuppe „Robert“, Aioli, Gruyère und Brot
9.5
Michaels Spezialität: Taglierini, Vongole, Langustinos und Muscheln
14.5
Gebackene Käsemaultaschen mit lauwarmen Kartoffelsalat
13.5
Geiles Hummersüppchen
9.5
"Tête de veau" gebackener Kalbskopf, Kartoffelsalat und frisch geriebener Meeretich
14.5
Büsumer Krabben, Kartoffelstampf, Ei, Gurken, spritzige Senfsoße
15
Belgischer Muscheltopf, Knoblauch, Gemüse, hausgemachte Mayonnaise, Fritten
21.5
Croquettes aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben mit Cocktailsauce
14.5
Gebratene Lachsschnitte, Rucola, rote Beete und Meeretichsauce
18.5
Fish and Chips, wie in Brighton, Rotbarsch, Fritten und HP Sauce
17.5
Gepfefferte Lotte mit Zitronensauce, Potpourri von Gemüsen
22.5
Bouillabaisse vom Rochenflügel, Aioli, Brot und Gruyère
17.5
Coquilles Saint Jacques leicht angebraten in einer schwungvollen Hummersauce mit Risotto
18.5
Gegrillte Kabeljau-Schnitte, Estragonbutter und Marktgemüse
18.5
Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat und Sommergemüse
18.5
Königinpastetchen "Ragout fin", Bries, Zunge, Kalbfleisch, Blätterteig und Sauce Hollandaise
17.5
Köstliche Kutteln, pikante Chili-Tomatensauce, "Aligot", Kartoffelstampf, Gruyère, Knoblauch und roher Fenchel
14.5
Kalbsbäckchen geschmort à la René in Madeira, lauwarmer Kartoffelsalat
16.5
Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat
17.5
Cassoulet vom Lamm, herbstlicher Eintopf aus Frankreich mit Entenmägen, Flageolets, Lyoner Wurst und Entenschlegel
21.5
Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Kartoffelgratin
15.5
Entrecôte, gerösteter Markknochen mit Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce
25.5
Entenkeule "confit" in Schmalz gekocht mit Himmel un Ähd
18.5
Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougat-Spekulatiussauce
19.5
Carré vom Iberico, Kreuzkümmel, Petersilienbutter, Gemüse nach Einkauf
22.5
Steak americain vom Kalb, angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons
15.5
Gebratene Blutwurst mariniert mit Senfkruste, Kartoffelstampf und Apfelkompott
12.5
Roberts Currywurst mit Pommes Frittes
9.9
Feinster Cremetopf “Vanille“ à la Astrid
5.5
Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis
7.5
Tarte Tatin à la Doro
6.9
Streuselgratin mit Pflaumenkompott
4.5
Mousse au Chocolat mit leichter Karamellsauce
5.5
Rohmilchkäse-Sortiment mit Sirup de Liège
9.5
Stilton, englischer Schimmelkäse, Sellerie und Sirup de Liège
5.5
Team
Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden
Inhaber und Küchenchef
Michael Geisner
Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.
Inhaber
Robert Hülsmann
Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kocht Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei ist die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freut sich jetzt besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt.
Koch
René Lindemann
René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.
Koch
Yukihiro Takahashi
Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.