Hier kocht der Alte noch selbst

Aktuelles

Willkommen

Liebe Freude, das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt! +++ Wir werden eine kleine Sommerpause machen und sind vom 28. Juli bis zum 5. August im Urlaub. Habt es schön und wir freuen uns Euch ab dem 6. August (Mittwoch) wie gewohnt wieder ab 12 Uhr verwöhnen zu dürfen ! +++

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Geiles Hummersüppchen mit Cognac

Tässchen Consommé vom Tafelspitz

Tässchen Spargelsüppchen, Bärlauch, Croûtons

Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

27.5

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

8 Stk. Meeresschnecken "Bulots" mit Aioli und Schwarzbrot

14.5

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

16.5

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

Knusprige Oxtail-Krokette mit spritziger Gochujang-Limetten-Mayo und Frisée

Croquetten aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben und Cocktailsauce

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

14.5

Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat

17.5

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Fritten und Cornichons

16.5

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

Lauwarme Wild-Lachs-Terrine Label Rouge, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

18.5

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

18.5

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Walnüsse, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gratinierter Ochsenmarkknochen mit Waldpilzen und kräftiger Jus

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

15.5

Tuna Tataki mit Sesam, Topinambur-Möhrensalat und Teriyaki Sauce

Würziges Lachs-Avocado Tatar mit Mayonnaise und kleinem Salat

Frühlingsfrisches Bärlauch-Risotto mit gebratenem Spargel und Tomatenchutney

23.5

Taglierini Vongole in Hummersauce mit Hummerkrabben und Langustinen

Taglierini mit rahmigen Pilzen und Gemüse

Taglierini mit hausgebeiztem Lachs und Gemüse

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Zwiebeln und Pflaumen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Pilzrisotto, Kräutern, Aprikosen und Jus

Köstliche Kalbsbolognese mit Wurzelgemüse, Taglierini und Pilzen

Renés pikantes Paprika-Kalbsgulasch mit Aligot und Spargelgemüse

19.5

Spagel "polnisch" gesotten in Butter mit Ei, Gemüse und Hollandaise

24.5

Gepfefferte Lotte mit Kartoffelpüree, Pilzgemüse und Zitronen Beurre blanc

29.5

Geschmorte Lammhaxe mit Schmurks (Püree, Möhren, Bohnen & Birne) und Jus

Confierte Entenkeule, Kartoffelpüree, Rotkohl, Apfelkompott, Sauce

Steinbuttfilet mit geröstetem Spargel, Spinat und Zitronen Beurre blanc

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris

In Butter geschwenkte Maultaschen mit Spargel, Schmorzwiebeln und Brühe

Gebratener Kabeljau mit Senf-Spitzkohl und buttrigem Kartoffelpüree

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree und Spinat

Lachs in Kräuterkruste mit Wirsing-Risotto, Gemüse und Zitronen Beurre blanc

27.5

Fish und Chips vom Rotbarsch wie in Brighton, Fritten, HP Sauce, Gurkensalat

Zwölf Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

Roberts klassischer Muscheltopf im Fischsud mit Wurzelgemüse und Pommes

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

Iberico Careé mit Cumin, Bergkäse-Gratin, Senf-Spitzkohl und Jus

25.5

Entrecôte mit geröstetem Markknochen, Flageolets, Spinat, Gratin und Jus

35.5

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

22.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

18.5

Renés "Rêve" Currywurst mit Pommes Frites und Gurkensalat

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Mousse au chocolat mit Karamellsauce - ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Cremiges Panna Cotta trifft auf fruchtige Mangosauce

7.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

7.5

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

8.5

Yuki's Tiramisu lecker schmecker mit Mandarineneis

8.5

Pampelmuse-Campari-Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

10.5

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.