Hier kocht der Alte noch selbst

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Aktuelles

Willkommen

Liebe Gäste, das Team ROBERT. heißt euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Rustikale Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffelpüree

17.5

Knusprige Entenkeule, Serviettenknödel, Rotkohl, Maronen, Cranberrys, Sauce

27

Hirschwurst mit Schmurks - Birne, Bohne untereinander - und Röstzwiebeln

16.5

12 Stunden gegarte Spareribs, Coleslaw, Fritten

18

Bouillabaisse vom Kabeljau, Aioli, Brot und Gruyère

20.5

Roberts klassische Moules frites mit Mayo

23.5

Roberts klassische Moules frites mit Mayo, klein und ohne Fritten

11

Büsumer Krabben, Kartoffelstampf, Ei, Gurken, spritzige Senfsauce

18.5

Himmlisch gebratene Knurrhahn-Filets in Dill-Senf-Sauce auf Schwarzwurzelgemüse

24

Lachsschnitte, Rucola, Rote Bete und Meerrettichsauce

21.5

Gegrillter Winterkabeljau, Ragout von der Schwarzwurzel, Gratin

23

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

22.5

Fish and Chips, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce

18

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

250g Gebratenes Lammkarree mit Pommes Rissolées, Ratatouille und Rotweinjus

27.5

Königin Pastetchen "Ragout fin", Bries, Zunge, Kalbsfleisch, Blätterteig, Sc. Hollandaise

19.5

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

17.5

Kalbsbäckchen geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

17.5

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelpüree und Rahmwirsing

17.5

Blutwurst unter seiner Senfkruste, Kartoffelstampf und Apfelkompott

14

Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

18.5

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

18

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Waldpilz-Risotto und Aprikosen

16.5

Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

33

gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

20.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen und Aligot

17.5

Carreé vom Iberico, Kreuzkümmel, Petersilienbutter und "Tanz der Gemüse"

23.5

Cassoulet vom Lamm mit Lyoner Wurst, Entenmägen und ½ Entenkeule

25

Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites

12.5

JETZT IMMER SAMSTAGS: Französische Apfeltarte mit Vanilleeis

7.5

Mokka-Parfait auf Espressosösschen

7.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

5.5

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

7.5

Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Orangen-Vanilleeis

7.5

Sorbet von der Himbeere, Campari, gut aufgefüllt mit Cremant

8.5

Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

7.5

Mousse Chocolat mit Karamell

4.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.

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