Hier kocht der Alte noch selbst

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Willkommen

Das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Geiles Hummersüppchen mit Cognac

7.5

Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

16.5

Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons

13.5

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

16.5

8 Stk. Meeresschnecken "Bulots" mit Aioli und Schwarzbrot

14.5

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

Croquetten aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben mit Cocktailsauce

Red Tuna-Tataki, mariniert und kurzgebraten auf Topinambur

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

14.5

Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat

16.5

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons

16.5

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

18.5

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

18.5

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gratinierter Ochsenmarkknochen mit Waldpilzen und kräftiger Jus

16.5

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

15.5

Hirschterrine mit Rotkohl-Ingwer Salat, Chilisauce und Kürbischutney

Taglierini Vongole in Hummersauce mit Hummerkrabben und Langustinen

Taglierini mit rahmigen Pilzen und Gemüse

Taglierini mit hausgebeiztem Lachs und Gemüse

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Walnuss und Pflaumen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Bolognese vom Kalb, Weißwein, Taggiassca Oliven und Taglierini

22.5

Hirschrücken an knackigem Salat mit süß-scharfer Beerensauce

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Pilzrisotto, Aprikosen und kräftige Jus

Grandioser Grünkohl mit Pfefferbeisser, Speck & geschwenkten Kartöffelchen

Confierte Gänsekeule, Serviettenknödel, Maronen, Marzipanapfel, Sauce, Cranberries

Irish Stew vom Lamm mit Salzkartoffeln, Karotten und grünen Bohnen

Rosa gebratener Hirschrücken mit Pilzgnocchis, Schwarzwurzel & Chili-Nougat-Sauce

Kurz gebratene Rehkeule mit buttrigem Püree, Schwarzwurzel und Cranberries

Roberts klassischer Muscheltopf im Fischsud mit Wurzelgemüse und Pommes

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris

Gebratener Zander, Senf-Spitzkohl und cremiges Kartoffelpüree

27.5

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

27.5

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

12 Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

24.5

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

18.5

Buntes Hühnchen-Curry, knackiges Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis

19.5

Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

19.5

Iberico-Karree mit Bergkäse-Gratin, Tanz der Gemüse und Jus

25.5

Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

21.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

17.5

Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Moccaparfait auf Espressosauce und Karamell

8.5

Winterknödel mit Marzipan, Walnuss, Vanilleeis und Cassissauce

8.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

7.5

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

8.5

Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Mandarineneis

8.5

Pampelmuse-Campari-Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

10.5

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.