Hier kocht der Alte noch selbst

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Willkommen

Liebe Freude, das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Geiles Hummersüppchen mit Cognac

7.5

Tässchen Consommé vom Kalbstafelspitz

6.5

Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

16.5

Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Gratinierte französische Zwiebelsuppe mit Gruyère und Croûtons

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

16.5

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

Knusprige Oxtail-Kroketten mit frischem Paprikasalat & würziger Zitronen-Pfeffer-Mayo

Croquetten aus Belgien, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben und Cocktailsauce

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

14.5

Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat

16.5

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Fritten und Cornichons

16.5

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

Lauwarme Wild-Lachs-Terrine Label Rouge, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

18.5

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

18.5

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Walnüsse, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gratinierter Ochsenmarkknochen mit Waldpilzen und kräftiger Jus

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

15.5

Kleiner, pikanter Muscheltopf im Kokos-Thai-Sud mit Wokgemüse und Frühlauch

Lachsschnitte mit Rote Bete, Rucola und Preiselbeer-Meerretich-Sauce

Würziges Lachs-Avocado Tatar mit Mayonnaise und kleinem Salat

Erfrischender Linsensalat mit Paprika, Gurke, Mango, Oliven und gebackenem Feta

Taglierini Vongole in Hummersauce mit Hummerkrabben und Langustinen

Taglierini mit rahmigen Pilzen und Gemüse

Taglierini mit hausgebeiztem Lachs und Gemüse

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Zwiebeln und Pflaumen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Pilzrisotto, Kräutern, Aprikosen und Jus

In Butter geschwenkte Maultaschen mit Schmorzwiebeln und Salat

18.5

Süßsauer Sauerbraten vom Kalb mit Semmelknödel, Rotkohl und Rosinensauce

Kartoffel-Möhrenstampf mit gebratenen Nürnberger und Bratensauce

Thunfischsteak halb roh mit gebratener Schwarzwurzel und Selleriepüree

Köttbullar vom Allgäuer Hirsch in Preiselbeersahnesauce mit buttrigem Pü

18.5

Confierte Entenkeule, Kartoffelpüree, Rotkohl, Apfelkompott, Sauce

Roberts klassischer Muscheltopf im Fischsud mit Wurzelgemüse und Pommes

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris

Gebratener Kabeljau mit Senf-Spitzkohl und buttrigem Kartoffelpüree

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

27.5

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

Fish und Chips vom Rotbarsch wie in Brighton, Fritten, HP Sauce

Zwölf Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

18.5

Buntes Hühnchen-Curry, knackiges Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis

19.5

Roberts klassischer Muscheltopf im Fischsud mit Wurzelgemüse und Pommes

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

19.5

Iberico Careé mit Cumin, Bergkäse-Gratin und Jus

25.5

Entrecôte mit geröstetem Markknochen, Flageolets, Spinat, Gratin und Jus

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

22.5

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

18.5

Roberts "Rêve" Currywurst mit Pommes Frites und frischem Salat

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Moccaparfait auf Espressosauce und Karamell

8.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

7.5

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

8.5

Yuki's Tiramisu lecker schmecker mit Mandarineneis

8.5

Pampelmuse-Campari-Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

10.5

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.