Hier kocht der Alte noch selbst

Aktuelles

Willkommen

Das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Geiles Hummersüppchen mit Cognac

7.5

Kleine Spargelsuppe mit Bärlauchöl und Croûtons

Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

16.5

Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Kleine französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons

7.5

Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Gruyère und Croûtons

13.5

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

16.5

8 Stk. Meeresschnecken "Bulots" mit Aioli und Schwarzbrot

14.5

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

31.5

Zwei Austern á la Rockefeller (Spinat, Café de Paris Butter & Panko)

Ganze Artischocke mit zweierlei Dips und kleinem Salat

16.5

Red Tuna-Tataki, mariniert und kurzgebraten auf Topinambur

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Matjes-Rote Bete-Tatar mit Kapern, Walnuss, Kartoffeln und Gurke

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

14.5

Gebratene Calamaris Nicoise Art, Anchovis und gebackener Spinat

16.5

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Pommes Frites und Cornichons

16.5

Roberts Favorit "Salat Landaise", Entenbrust, Gänseleber, Entenmägen, Confit, gerösteter Speck

21.5

Lauwarme Wild-Lachs-Terrine, Salat, Preiselbeer-Meerrettichsauce

18.5

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

18.5

Leicht temperierter Kalbskopfsalat "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gerösteter Markknochen mit kräftiger Jus und gratinierten Pilzen

16.5

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

15.5

Burratina mit Toskanischem Brotsalat, Taggiasca Oliven und Rucola

16.5

Hausgemachte Käsespätzle, Gruyère und Röstzwiebeln

17.5

Taglierini, Hummerkrabben, Vongole, Langustinen und Muscheln

25.5

Taglierini und hausgebeiztem Lachs und Gemüse

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Walnuss und Pflaumen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Waldpilzrisotto mit Frühlauch, Tomaten, Rucola und Burratina

21.5

Weich geschmorte Rinderschaufel mit Endivienpüree, Röstzwiebel und Jus

Roberts Kohlrouladen mit buttrigem Kartoffelpüree, Speck und leckerer Bratensauce

17.5

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris-Sauce

Spargel Damian polischer Art, gesotten in Sahne-Butter, Ei, Brotbrösel und Gemüse

Leicht geräucherte Ibericobäckchen, Balsamicosauce, Spinat und Endivienpüree

Gerösteter Spargel mit Tomaten-Ei-Vinaigrette und lauwarmen Tafelspitzsalat

24.5

Gepfefferte Lotte, Püree, Pilz-Gemüse, Zitronen-Beurre Blanc

27.5

Lachs Bordelaise mit Wirsing-Risotto, Bärlauchpesto und gebackenen Kapern

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

Fish and Chips vom Rotbarsch, wie in Brighton, Fritten, HP-Sauce

20.5

Gebratene Calamaris, pikantes schwarzes Bohnenpüree, Spinat, Gemüse

19.5

12 Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

20.5

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

Buntes Hühnchen-Curry, knackiges Wok-Gemüse, Cashewkernen und Reis

18.5

Kalbsnieren sautiert mit pikanter Senfsauce, Aligot, Lauch und Salat

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

19.5

Iberico Karree mit Bergkäse-Gratin, Tanz der Gemüse und Jus

25.5

Entrecôte, gerösteter Markknochen und Gemüse, Gratin und Rotwein-Charlottensauce

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

21.5

Ca. 200g Lammkarree mit Spinat, Bärlauchgnocchis, Ratatouille, Jus, Olivenöl

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

17.5

Roberts "rêve" Currywurst mit Pommes Frites

Knusprige Entenkeule mit Kartoffelpüree, Rotkohl, Apfel & reichlich Sauce

32.5

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Moccaparfait auf Espressosauce und Karamell

8.5

Rote Grütze mit Beeren, Rhabarber und Vanilleeis

7.5

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

7.5

Gratinierte Himbeeren mit Vanilleeis

8.5

Yuki's Tiramisu lecker lecker mit Mandarineneis

8.5

Blutorangen-Ingwer Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

9.5

Mousse Chocolat mit Karamell

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.