Hier kocht der Alte noch selbst

Aktuelles

Willkommen

Liebe Freude, das Team ROBERT. heißt Euch herzlich willkommen! Bei uns bekommt ihr authentische, französische Speisen mit schönster Aussicht direkt am Rhein. Es kann durchaus sein, dass einige Gerichte schnell aufgegessen werden und wir uns ganz spontan was Neues für den Tag einfallen lassen. Also verzeiht uns, wenn hier manche Speisen auf der Karte gelistet werden, die es vielleicht heute nicht mehr gibt!

Speisekarte

unsere aktuellen Gerichte

Geiles Hummersüppchen mit Cognac

Kleine französische Zwiebelsuppe - heiß, käsig, unwiderstehlich

Große französische Zwiebelsuppe - heiß, käsig, unwiderstehlich

Roberts kleine Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

Roberts Bouillabaisse mit Aioli, Gruyère & Croûtons

27.5

6 Stk. Austern fine de claire aus der Normandie

2 Stk. Austern fine de claire gratiniert á la Rockefeller

8 Stk. Meeresschnecken "Bulots" mit Aioli und Schwarzbrot

14.5

Crevettes rose, Mayonnaise und kleiner Salat

16.5

Taschenkrebs aus der Bretagne, hausgemachte Mayonnaise

Plateau fruit de mer, 3 Austern, Crevettes rose, Bulots und Taschenkrebs

Kleiner Topf Miesmuscheln in Kokos-Curry-Sud und buntem Wokgemüse

Croquetten aus Belgien mit Oktopus, Gruyère, Salat, Büsumer Krabben und Cocktailsauce

Rochensalat schwups in die Avocado mit Salat und Kapern

Carpaccio von mariniertem Lachs, Coquilles St. Jacques, petit Salat und Estragonsauce

18.5

Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Ziegenkäse gratiniert, Ahornsirup und Graupensalat, Kurkuma-Vinaigrette

14.5

Steak american vom Kalb, roh angemacht wie in Belgien mit Fritten und Cornichons

16.5

Salat Landaise, Entenbrust, Entenmägen, Confit, Speck

Lauwarme Label Rouge Wildlachsterrine mit Preiselbeer-Meerrettich und Friseé

Gegrillter Oktopus mit erfrischendem Orangen-Fenchel-Salat und Avocado

18.5

Lauwarm servierter Kalbskopfterinne "Tête de veau", Karpern und Sauce Gribiche

Kalbsleberpastete, mit Liebe gemacht, Walnüsse, Cornichons, Salat mit Speck

Kalbsbries-Nüsschen, leicht gebraten, Salat mit Walnuss und kräftiger Essigsauce

Gratinierter Ochsenmarkknochen mit Waldpilzen und kräftiger Jus

Confierte Entenmägen mit Belugalinsen, gemischten Salat & Speck

15.5

Tuna Tataki mit Sesam, Topinambur-Möhrensalat und Teriyaki Sauce

Wirsing gratiniert mit cremigen Waldpilzen, Selleriestroh, Parmesan und Trüffel

Handgemachte Bergkäse-Safran-Knöpfli „Alpinstyle“ mit Schmorzwiebel und Salat

18.5

Taglerini mit Vongole und Moules in Sauce Homard, Langustino und Rotgarnele

Taglierini mit rahmigen Pilzen und Gemüse

Taglierini mit hausgebeiztem Lachs und Gemüse

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Zwiebeln und Pflaumen

Flammkuchen mit mariniertem Lachs und Gemüse

Confierte Entenkeule, Kartoffelpüree, Rotkohl, Maronen und Sauce

36.5

Kalbsleber „Berliner Art“ mit buttrigem Kartoffelpüree, Calvadosäpfel und Zwiebel

Grünkohl Westfälische Art mit Kartöffelchen, Wurzelgemüse, Mettwurst und Speck

Handgemachte Maultaschen in Butter geschwenkt mit Pilzen und Selleriepüree

18.5

Drei gebratene Wachtelbrüste mit Schwarzwurzelgemüse und Kartffelpü

Roberts Klassischer Muscheltopf mit Fischsud, duftenden Wurzelgemüse & Fritten

Cordon Bleu vom Kalb mit getrüffeltem Gruyère, Spinat, Gratin & Café de Paris

Gefefferte Lotte mit buntem Pilzgemüse , Kartoffelpü und Zitronen, Buerre Blanc

Gebratener Kabeljau mit Senf-Spitzkohl und buttrigem Kartoffelpüree

Jakobsmuscheln, cremiger Spinat, Kartoffelstampf, Hummersauce

Lachs in Kräuterkruste mit Wirsing-Risotto, Gemüse und Zitronen Beurre Blanc

27.5

Gebratene Calamari mit pikantem schwarzen Bohnenpüree und Spinat

Fish und Chips vom Rotbarsch wie in Brighton, Fritten, HP Sauce, Gurkensalat

Zwölf Stunden gegarte, sensationelle Spareribs, Krautsalat, Fritten

Glacierter Schweinebauch, Coquille St. Jacques, Hummerkrabben und schwarzes Bohnenpüree, Salat

Kalbsbäckchen zart geschmort, à la René, in Madeira, leicht temperierter Kartoffelsalat

Kalbstafelspitz mit seiner Bouillon, Apfelkompott, Püree und Rahmwirsing

Original provenzalische Lammkeule, Kräuter, Flageolets, Spinat und Gratin

Iberico Careé mit Cumin, Bergkäse-Gratin, Senf-Spitzkohl und Jus

25.5

Argentinisches Entrecôte mit geröstetem Markknochen, Flageolets, Spinat, Gratin und Jus

36.5

Gebratene Entenbrust "traditionell" mit Rotkohlstampf und scharfer Nougatsauce

Kikok-Hühnerbrust Suprême, Ahornsirup, Aprikosen, Aligot-herzhaftes Käse-Kartoffelpü

18.5

Renés "Rêve" Currywurst mit Pommes Frites und Gurkensalat

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Mousse au chocolat mit Karamellsauce - ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Feinster Vanilletopf Frankreichs karamellisiert

7.5

Himbeertraum mit Vanilleeis & gratinierter Konditorcreme

8.5

Yuki's Tiramisu lecker schmecker mit Mandarineneis

8.5

Pampelmuse-Campari-Sorbet, gut aufgefüllt mit Cremant

10.5

Passionsfrucht-Parfait mit Beeren und Erdbeersauce

7.5

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Beeren

8.5

Team

Wir Kümmern uns um dein Wohlbefinden

Inhaber und Küchenchef

Michael Geisner

Michael ist schon seit einigen Jahren in Düsseldorf als Küchenchef tätig und sammelte seine Erfahrungen u.a. auch in Portugal und Frankreich. Spätestens nach der ersten gemeinsamen Station mit Robert vor neun Jahren entflammte auch bei ihm die Leidenschaft zur französischen Küche.

† Mentor und Ideengeber

Robert Hülsmann

Nach vielen kulinarischen Reisen rund um die Welt kochte Robert bereits seit über 50 Jahren gutbürgerlich und mit viel Herz in Düsseldorf. Dabei war die Brasserie-Küche sein Steckenpferd und er freute sich besonders auf sein letztes Projekt, dem „Robert.“ (daher auch der Punkt am Ende), in dem er als Mentor und Ideengeber das Team unterstützt hat. Robert verstarb am 26. Mai 2021.

Koch

René Lindemann

René bringt bereits in den frühen Stunden im Restaurant die Pfannen zum Glühen. Nach seiner eigenen Selbstständigkeit folgte er Robert in einige Lokalitäten und freut sich nun auf die neue Herausforderung.

Koch

Yukihiro Takahashi

Yuki ist unser Mann für die kalte Küche. Davor blieb er fast 20 Jahre im selben Betrieb, was nur für seine absolute Loyalität sprechen kann. Mit viel Liebe zum Detail und einem Hang zum Perfektionismus unterstützt er das Team tatkräftig jeden Tag aufs Neue.